瓦克α-环糊精欧洲受青睐

  在近日于德国法兰克福召开的2012欧洲健康食品配料展览会上，瓦克化学公司展出的通过生物技术从淀粉中提炼出来的环形分子α-环糊精，受到参观者的青睐。
    营养学家建议每人每日应摄入25~30克的植物纤维。事实上，在西方工业国家，大多数人的植物纤维摄入量都明显偏低，而在饮料和食品中添加植物纤维常常会产生难溶和食品变色的问题。α-环糊精却能有效地解决这些问题。作为水溶性植物纤维，α-环糊精具有非常低的黏度和极高的稳定性，即使在高温条件下和pH值较低时亦是如此。此外，溶解后的α-环糊精清澈透明，可作为食品添加剂用于饮料的制作，同时也适用于其他需要添加纤维素的传统应用领域，如乳制品、烘焙食品和早餐的谷物食品等。
    α-环糊精除了可以用作水溶性纤维素之外，还可以显着提高姜黄素等憎水性和难溶解于水的活性物质的生物利用率。作为姜黄中所含的生物活性成分，姜黄素不仅是一种强效抗氧化剂，而且具有消炎、抗菌和防过敏等特性。然而，姜黄素憎水性非常高，很难被人体的血液循环系统所吸收。α-环糊精为此提供了解决方案：环状分子具有一个亲水性外壳和憎水性空腔，脂溶性姜黄素可以通过憎水性空腔进入环糊精内部，环糊精的亲水性表面能够提高生物利用率并且由此解决了姜黄素在人体内不易溶解吸收的问题。
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这个可以吃？

\(^o^)/~确实是，环糊精能使食品的色、香、味得到保存和改善，广泛用做医药、食品、化妆品等行业的稳定剂、抗氧化剂、抗光解剂、乳化剂和增溶剂等。

还真是啥都干啊

好东西啊！