食品安全举报最高可奖30万元

生意社4月18日讯　 　　记者从今天上午召开的全省食品安全工作会议上获悉,省食品安全委员会13家有关成员单位联合制定的《山东省食品安全举报奖励办法(试行)》,将于今年5月1日起正式实施。 　　《办法》适用于对山东省境内食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通、餐饮服务、食品进出口等环节的食品安全违法犯罪行为的举报。举报奖励专项资金由各级财政部门负责保障。有关部门将公布举报电话,依据职责分工负责举报受理。 　　农业行政、海洋与渔业、畜牧兽医部门受理食用农产品种植养殖环节违法行为举报；质量技术监督部门受理食品生产加工环节违法行为举报；工商行政管理部门受理食品流通环节违法行为举报；食品药品监管部门受理餐饮服务环节违法行为举报；商务部门受理生猪屠宰环节违法行为举报；出入境检验检疫部门受理食品进出口环节违法行为举报；公安部门受理涉嫌食品安全犯罪行为举报。 　　举报受理实行“首问负责制”。对不属于本部门监管职责范围的,应及时移交有行政处罚权的部门调查处理。对举报内容涉及多个监管领域,首次接到举报的有关部门,应及时将举报受理材料转交同级政府食品安全办,由食品安全办确定主要受理部门及配合部门。按照归属地管理原则,举报内容应当由下级有关部门查处的,应当及时移交下级部门调查处理；应当由上级部门查处的,及时向上级部门报告并按规定移送。 　　奖励举报范围包括:在食用农产品种植、养殖、加工、收购、运输过程中,使用违禁药物或者其他可能危害人体健康的物质的；使用非食用物质和原料生产食品,违法制售、使用食品非法添加物,或者使用回收食品作为原料生产食品的；收购、加工、销售病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品,或者向畜禽及畜禽产品注水或注入其他物质的；加工销售未经检疫或者检疫不合格肉类,未经检验或者检验不合格肉类制品的；生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的；仿冒他人注册商标生产经营食品、伪造食品产地或者冒用他人厂名、厂址,伪造或者冒用食品生产许可标志或者其他产品标志生产经营食品的；违法生产加工、销售不符合食品安全标准食品的,或者违反法律法规及食品安全标准规定超范围、超剂量使用食品添加剂的；应当依法取得许可,未经许可从事食品生产经营活动的；其他涉及食用农产品、食品和食品相关产品安全的违法犯罪行为。 　　被举报违法行为经查证属实,有关部门将按照违法案件涉案货值金额的一定比例奖励举报人。举报奖励设四个等级,最高可按涉案货值金额的8%-10%奖励举报人。对突发食品安全事件或者其他涉及人体健康、生命安全,造成较大社会影响的食品安全问题及时进行举报,并积极协助调查处理的,给予1000元至1万元的奖励。对于举报违法制售、使用食品非法添加物,生产假冒伪劣食品的地下“黑窝点”、“黑作坊”,以及违法生产经营单位内部或者食品行业内部的举报人员,应在原来基础上提高一个奖励等级。每次举报奖励最高金额一般不超过30万元。

食品添加剂最需要“添加”责任

生意社4月18日讯　
　　近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，柑橘黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家表示，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响，今后食品的颜色可能变得单调起来。

　　对食品添加剂的功过评判，有了微妙的变化。自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。“增白剂”寿终，是一个良好的开端。这一次拟撤销38种食品添加剂，再次向“着色剂”开刀。也许，食品添加剂将告别“好色时代”，回归本色。这种“色变”将会带来什么？

　　现如今，谈食品添加剂色变。“牛肉膏”，让“猪八戒”变成“牛魔王”；大米防腐剂，让“生米煮成熟饭”……更可怕的是，“一天之内胃里装了七八十种添加剂”“六成食品添加剂无法检测”。难道人的胃成了食品添加剂的“检测器”？让胃“免于化学品的煎熬”，这应该是人最基本权利之一。

　　食品添加剂是把“双刃剑”，在带来食品色香味俱全的同时，经常伤及食品安全，危及公众的身体。由于监管体制的不健全，还由于社会道德体系的不健全，很多生产者主客观上都不能科学、规范地使用食品添加剂，以至于人为添加“有害物质”，结果危害了消费者的身体健康；再有就是把添加剂“张冠李戴”，沦为造假制假的“原材料”，沦为商家牟利的“印钞机”。

　　食品添加剂最需要“添加”责任——监管责任、企业责任、社会责任等，更有对人类健康必须承担的“大责任”。当务之急要建立起食品添加剂“严进宽出”的机制，不妨将无法检测的六成食品添加剂暂时“停用”，等到“有法检测”时才允许其添加。也许，有人会认为，这是一种“因噎废食”的办法。在没有更好的聪明办法之前，对人的健康负责，对自己的胃负责，有必要暂时“废食(食品添加剂)”。

　　食品添加剂“色变哲理”。食品颜色因添加剂而“色变”，变得更有卖相，变得更有诱惑力；食品安全也因添加剂而“添加”风险，“添加”危害，这才导致谈添加剂色变，进而，形成连锁反应，一谈到食品安全也引起“色变”。食品颜色是满足视觉效果，食品质量是对人体健康负责，本末不能倒置。期待着食品添加剂的量变，能够引发食品安全的质变。

香精勾兑饮品乱象 5元奶茶仅1元原料勾兑成

生意社4月18日讯　

　　一到夏天，各类饮品就成为了人们的最爱，不过你想过没，你喝的饮品有可能是用香精勾兑而成的。据了解，香精的使用在饮品业内可谓是公开的秘密。

　　记者实地探访贵阳香精市场，并进行对比试验发现，用各种香精勾兑的饮品几乎可以以假乱真，但是成本却低了很多。一杯用奶茶粉加水调制而成的奶茶，成本还不到1元钱，而市面上此类奶茶的售价一般在5-12元，同样用水果精调制而成的水果汁，根据消费环境不同则从十几元到数十元不等。

　　添加剂商家：

　　一桶奶精能勾兑一吨奶茶

　　昨天，记者来到贵阳市体育路建材市场附近，这里很多商家都在卖食品添加剂。一家商铺的男店员得知记者“要做奶茶生意”，热情地向记者介绍起奶精来。

　　“带奶香味的东西都可以用奶精提味，奶茶店里面的果汁、奶茶、茶饮等都可以调制出来，只是调制方式不一样，只要掌握好比例就好，切记不能加太多。”

　　按照店员传授的调制方法，该店一桶重1千克的鲜奶精，按照千分之一至千分之三的比例，能够调制出1吨左右的奶茶。

　　他补充说，如果往兑过水的牛奶里放一点奶精，气味闻起来比纯牛奶还香，如果再往里面添些奶油粉，那气味就更醇正了。

　　当记者要求看看鲜奶精时，他直接将一桶鲜奶香精打开递到记者面前。记者靠近闻了闻，一股浓郁的香气扑鼻而来，乍一闻没感觉什么异样，但是如果闻得太久，会有不适感。

　　随后他向记者推荐起店里的奶油香精、豆浆香精和咖啡香精等，称这些香精用法用量和奶精差不多，都是直接添加到产品里即可。

　　“用这个能节约多少成本？”记者问。“这需要自己把握了，还是要按照一定的比例来，给客人的奶茶如果香精放得太多，容易让人闻出来，基本的调制方法也简单，成本也都很低。”他回答说。

　　记者买下一包珍珠奶茶专用果粉和一桶豆浆粉末香精，带回做实验。临走时，该店员还提醒记者：“如果要做其他口味的奶茶，可以去买奶茶粉和各种果粉，调出来就是不同水果口味的奶茶了。”

　　在淘宝上，也有很多销售水果香精的网店。一个销售水果香精的李姓店主告诉记者，他店里销售的水果香精基本上是同行最多的，包括甜橙、菠萝、葡萄、荔枝、青苹果、草莓……几乎所有市面上常见的果汁口味，都有对应的香精产品。

　　“直接加到水里就行，生水、开水都可以，加进去就有水果的香味，不需要添加任何天然水果成分。”店主说。

　　店主告诉记者，水果香精的投入产出比非常高。以水蜜桃香精为例，每1千克水，只需要加0.5或1克不到。也就是说，用1千克水，加1克香精，就能调制出1千克水蜜桃果汁。

　　那餐厅或者咖啡店里的鲜榨果汁多少钱？一般1千克一扎的鲜榨果汁，按就餐环境和规格，从十几元到数十元不等。如果真如店主所说那样，餐厅里用香精勾兑果汁，那一扎的成本不到一毛钱！

　　奶茶店老板：

　　不用香精做不下去

　　贵阳市场上所售的奶茶及果汁等产品是否用过这些添加剂？记者就此走访了煤矿村、中华南路、展览馆等地的奶茶店、豆浆店和蛋糕店。

　　昨天下午，记者来到中华南路一家奶茶店，花5元钱买了一杯奶茶，趁客人不多的时候，记者与奶茶店店主攀谈起来，该店主表示，现在开奶茶店大多都通过购买香精调制奶茶，“一杯奶茶才卖5元，除去原料外，店面租金和水电费那么贵，不用这个(香精)根本做不下去”。

　　在附近另一家小蛋糕点，记者点了一杯热豆浆，工作人员直接从柜台后面一包打开的豆浆粉口袋中，取出一小包放在杯子里，直接到饮水机处接水。

　　“请问你要温热还是高温？”店员问。“温热就好，哟，你们这个直接兑水就可以啊？”记者问。

　　“现在很多豆浆都是这样冲兑的，新鲜的豆浆成本太高，我们这个算是质量上乘的豆浆粉，价格所以相对贵点，有时候为了客人的口感我们还会选择用超市买的那种专用豆奶粉。”店员告诉记者，这杯卖价8元的豆浆，如果是一般店面或者摊点上的，可能只要两三元钱，不过那种豆浆粉冲兑的豆浆稍显粗糙，好多人都喝不惯。

　　记者粗略地算了一笔账，一杯水加奶茶粉和调味精勾兑出的奶茶，成本不到1元钱，而目前贵阳市面上奶茶的价格区间为5-12元。

　　一名在展览馆附近农贸市场卖豆浆的店主告诉记者，为保证第二天能供应鲜豆浆，自己每天晚上要买豆子回家煮。他给记者算了一笔账，如果一杯豆浆卖3元钱，除去成本大概有1.5元左右的利润，如果添加了豆浆精，一杯鲜豆浆成了三杯，利润也增大了三倍。

　　提醒

　　长期食用带香精食品会致食欲不振

　　此前，有媒体发文称：“食用香精已成为我国食品产业发展不可或缺的力量”。文章称，不少人工合成的食用香精，正在发挥着有目共睹的积极作用，文章援引专家说法称，只要具有国家标准并严格按该标准生产的食用香精，完全可等同于其对应的天然产品，消费者大可不必闻之色变。

　　那么，这些添加了香精的奶茶和豆浆对人体有什么危害呢？一位业内人士表示，这些香精都属于食品添加剂，如果一次性摄入过多就会引起身体不适，如头晕、恶心甚至呕吐等症状，如果长期食用带添加剂的食品会导致食欲不振。

　　实验

　　勾兑饮品几乎能以假乱真

　　豆浆精、水果香精、鲜奶精真的那么神奇，勾兑后能以假乱真？记者为此购买了黄豆和速溶奶茶粉、鲜橙和橙汁粉进行试验对比。

　　鲜豆浆

　　原料：250克干黄豆、水

　　将250克干黄豆洗干净放于锅中煮，待黄豆膨胀至和新鲜黄豆一般大小后取出，再放入豆浆机里加入相应的水一起搅，水与黄豆的比例一般为1：3，启动搅拌机搅拌约30秒钟，把豆渣去掉，鲜豆浆就做好了。

　　勾兑豆浆

　　原料：鲜豆浆、水、豆浆精

　　取少量鲜豆浆倒入杯子中，倒入开水，鲜豆浆和开水比例为4：6，再加入少许豆浆精，一杯散发着浓郁香味的豆浆就出来了。

　　比较：外观无差别，勾兑口味比原味香

　　将纯豆浆和用豆浆精勾兑的豆浆放在一起，仅目测很难分辨差别，现磨制的鲜豆浆口感一般而且有股豆腥味，带有沉淀物。勾兑的豆浆则有一股浓郁的豆香味，而且没有豆腥味，也没有沉淀物。

　　鲜橙汁

　　原料：新鲜橙子、水

　　将新鲜橙子剥皮清洗后，再放入少许水，水与橙子的比例大概在1：7，放在榨汁机里面搅拌30秒钟左右，稍微过滤沉淀物后，一杯原汁原味的鲜橙汁就成形了。

　　勾兑橙汁

　　原料：橙汁粉、水、香精

　　用橙汁粉制作就较为简单，直接往装有橙汁粉的杯子中倒水，再加入少许鲜奶香精，一杯浓香四溢的橙汁便泡制而成。

　　比较：外观细微差别，勾兑口味比原味香

　　将盛有自制橙汁和用橙汁粉、水、香精泡制的橙汁杯子放在一起，颜色只有细微差别(与制作比例有关)，品尝发现，自制橙汁口感一般，并有些许沉淀物。勾兑出的橙汁则香气扑鼻，口感醇正。

　　利润对比

　　原味 6元 VS 勾兑 24元

　　记者算了一笔账：实验用黄豆250克市场价大约3元，可以磨3杯鲜豆浆，平均一杯成本一元钱，如果按照市场价卖出，3杯可卖9元钱，大致有6元的利润，抛开人工成本与机器磨损等不算。

　　记者取出一杯鲜豆浆，经过兑水、添加豆浆精等工序可以兑出3杯豆浆，将3杯鲜豆浆均做加工，瞬间就变成9杯。如以市场价卖出可得27元，净赚24元。这样一来无形中降低了成本，提高了利润，自然会让不少商家纷纷效仿，几乎成行业通行规则。