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作者：旅居美国之疯女博士手谈
两年前就写过《穿西装的中国菜》，最近运气比较背，心烦就想揪几个美国的恶俗中国菜来骂骂。所谓恶俗，就是说无论到哪个中国餐厅都可以见到、中国人却万万不会点的中国菜。这些菜是最地道的“美式中国菜”，即使有些我们看着十分亲切，饭店也能把它做的只符合西方人的口味——难吃……
1 云吞汤、酸辣汤、蛋花汤 (Wonton soup, Sweet & Sour soup, Egg drop soup)
普通中国餐厅当然不会为外国人准备靓汤，这三种简单的清汤就是他们的三板斧了。除了云吞汤还凑合以外，其他的两种往往黏黏糊糊，吃要有恶心的准备。
2 小食：蟹角（Crab Rangoon）
这个东西也可以勉强译作：“仰光蟹”，不过摸样有点象蟹罢了，其实就是炸云吞，内里包着奶酪（Cream Cheese），运气好的话有些人造蟹肉在内。
3 小食：春卷 （Spring Rolls）
我的两位亲戚曾做潮汕春卷为生，他们做的春卷皮薄馅厚油少，以绿豆、冬菇等为主，美国的春卷可算是最受欢迎的餐前小食了，馅以豆芽、白菜等为主，一般都炸得太过，且一嘴下去都是油。
4 捞面（Lo Mein）
捞面是广州传统美食，以蚝油捞面最为普遍，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一般来说质量都不好，瘩成一块，酱料也过甜。
5 芙蓉蛋（Egg Fuyong）
芙蓉蛋就是裹着肉类和蔬菜的炸蛋，名字好听不等于好吃，小心馅无味而外裹太多番茄酱或糖醋。
西兰花炒牛肉（Beef with Broccoli）
西兰花是美国中餐中的一员大将，除了炒牛肉，炒虾、炒鸡肉都能配西兰花。老实说如果不是蔬菜常被炒的太老、酱汁太浓外，还是勉强可以吃的
7 宋将军的鸡（General Tso’s Chicken）
这个炸甜酸鸡块俺以前就骂过了，真是不知所谓……
8 木须肉 （Mooshu pork）
木须肉的原料一般是猪肉、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、金针，而美国人是不吃黑木耳的，因此此地的木须肉和我们熟悉的完全不同，常加入豆芽和大量的甜汁，并且配薄饼。
9 甜酸肉（Sweet & Sour Pork）
甜酸，西方人就好这口
10 腰果虾（Chicken with Cashew Nuts）
最后讲的这个是Shax的拿手好菜，自家做的当然是新鲜味准，不会象餐馆里的那样虾少、腰果也少，配的蔬菜倒唱了主角。
顺便说一句，腰果、开心果这些中国很贵的坚果原来在美国本地也属于最贵的坚果，因为只有夏威夷产。
[ 本帖最后由 msing163 于 2008-8-2 21:06 编辑 ] |
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